Estudiar los fundamentos y los parámetros operativos del proceso de cocción de alimetos mediante fritura y los cambios que se generan en el aceite y en el alimento durante el mismo. Definir los parámetros de interés para medir estudiar los diferentes métodos para su determinación. Conocer los aspectos nutricionales vinculados al consumo de alimentos fritos.
- Profesor: NICOLAS CALLEJAS CAMPIONI
- Profesor: BRUNO ALEJANDRO IRIGARAY GONZALEZ
- Profesor: IVAN JACHMANIAN ALPUY
- Profesor: JIMENA LAZARO MEROLA
- Profesor: NATALIA INES MARTINEZ GADEA
- Profesor: NADIA SEGURA HERRERA
- Profesor: ELISA VOLONTERIO FABIANO