Estudiar los fundamentos y los parámetros operativos del proceso de cocción de alimetos mediante fritura y los cambios que se generan en el aceite y en el alimento durante el mismo. Definir los parámetros de interés para medir estudiar los diferentes métodos para su determinación. Conocer los aspectos nutricionales vinculados al consumo de alimentos fritos.
- Teacher: NICOLAS CALLEJAS CAMPIONI
- Teacher: BRUNO ALEJANDRO IRIGARAY GONZALEZ
- Teacher: IVAN JACHMANIAN ALPUY
- Teacher: JIMENA LAZARO MEROLA
- Teacher: NATALIA INES MARTINEZ GADEA
- Teacher: NADIA SEGURA HERRERA
- Teacher: ELISA VOLONTERIO FABIANO