Course: Química y Tecnología de Grasas y Aceites

Topic outline

General
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General
Teórico:
- Miércoles de 13:30 a 16:00 h
- Inicio: miércoles 6 de marzo de 2024
- Salón 02, planta baja edificio central
- Modalidad PRESENCIAL
- Se recomienda presencialidad
Laboratorio:
- Jueves de 8:00 a 12:00 h
- Inicio: Jueves 4 de abril
Material para el curso de laboratorio
- Plano ubicación laboratorio File
- Técnicas para las prácticas de laboratorio del curso de QTGA File
Clase 1 (06/03/24)
- Clase 1 - Propiedades de los ácidos grasos File
Clase 2 (13/03/24)
- Parte 1 "Triglicéridos" File
- Parte 2 "Análisis de lípidos" File
Clase 3 (20/03/24)
- Componentes menores File
- Preguntas para discutir en clase File
Clase 4 (03/04/24)
- Extracción industrial de grasas y aceites 2024 File
- Clasificación 2024 File
Clase 5 (10/04/24)
- Deterioro 2024 File
Clase 6 (17/04/24)
- Lipasas y Nutrición File
- Problemas para discutir en clase File
Clase 7 (24/04/24)
- Refinación File
Clase 8 (15/05/24)
Clase 9 (22/05/24)
- Teórico Hidrogenación EV 2024 File
Clase 10 (29/05/24)
- Fraccionamiento File
- Problemas para discutir en clase_29/05/24 File
Clase 11 (05/06/24)
- Interesterificación File
Clase 12 (12/06/24)
Clase 13 (19/06/26)
- Aceite de oliva File
- Oleogelación File
Clase 14 (26/06/24)
- Manteca File
- Margarinas File
Parciales de años anteriores
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