Curso de Posgrado. Provocar en el estudiante una visión crítica e integradora de los procesos fermentativos de las dos mayores industrias nacionales de bebidas fermentadas. Profundizar en los procesos biotecnológicos de las fermentaciones, con énfasis en las elaboraciones de cervezas y vinos finos. Acercar al estudiante al metabolismo de los procesos microbianos de las levaduras, profundizando en la fisiología de estos microorganismos, y en como el entendimiento de la misma puede impactar en la búsqueda de oportunidades y desafíos para un área en creciente desarrollo.
- Profesor: VALENTINA MARTIN RUSSO
- Profesor: KARINA RAQUEL MEDINA ROLANDO